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三七粉能与辣椒同吃吗

建议:病情分析:你好,生吃三七粉的功效:止血、活血、化瘀,如用于内外伤止血、预防治疗高血脂、祛斑等,三七粉的服用方法就是要生吃。  熟吃三七粉的功效:主要是补血、养血,如用于妇

建议:病情分析:你好,生吃三七粉的功效:止血、活血、化瘀,如用于内外伤止血、预防治疗高血脂、祛斑等,三七粉的服用方法就是要生吃。  熟吃三七粉的功效:主要是补血、养血,如用于妇女产后补血、外伤失血过多、气血不足等症,就要熟吃三七粉才能达到效果。

指导意见:你好,建议你三七粉与辣椒分开吃比较好。

怎样让烤肉熟得更快

烤肉当然少不了烤肉炉,常见的烤炉通常分为石锅和网架两类。所谓石锅就是在电磁炉或煤气上放置石质不粘烤盘,再将食物放在靠盘上烧烤即可。这种工具的好处是准备起来比较简单,使用十分方便,而且由于食物不直接与炉火接触,所以非常卫生。但由于不是使用炭火,因此许多人会觉得味道不够地道。此类烤具被许多烤涮兼备的餐馆广泛采用,若是家用,连灶带烤盘或单独烤盘,在商场中都可以买到。值得注意的是,如果单独购买烤盘,要注意与家中炉灶尺寸相符,否则会导热不均。

网架炭火烤肉准备起来,稍显繁琐。有些像老式的涮羊肉,除了烤具外,还要准备无烟专用炭。除了生火烧炭外,在烧烤过程中还要不断加炭,以保持火候。虽然这种方法有时会“火冒三丈”,有时也许还弄得人灰头土脸,但由于这种方法更接近自然,而且高温下的木炭烤制的食物会有一种特殊的香味,因此专营烤肉的餐馆大多选用此法。至于家用,除了自制简单烤具外,许多商场还推出了野营烧烤灶具,虽然价格稍贵,但十分方便耐用。还有炭火、瓦斯两用烤架可适应各种烧烤口味。

烤肉必备物品

许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具,一双筷子夹了生肉夹熟肉,虽然方便,但实在不卫生。正确使用餐具,让你安全卫生地享用美味。

夹子、叉子、铲子,这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子,主要用来夹取生食;叉子,可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子,是非常好用的翻转食物的工具。

木炭:木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时,要选择无烟烧烤木炭;应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。

毛刷:毛刷主要用来在铁网上刷油,以防食物粘在网上。另外,还可用来蘸取酱汁,刷在烤肉上,多准备几支可避免味道混淆。

铁刷:用来清洁粘在烤网上的食物残渣,避免残渣附着在食物上。

竹签:用来穿烧烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹签过于干燥,在烧烤时着火或断裂。选购时,可选择稍长些的,以免烫手。

盐:盐可以用来调味。另外,在烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴出油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物,如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

烤肉六大诀窍

别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下,再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实,下的功夫不一样,烤出的味道也不尽相同。不信,你按照下面列出的注意事项烤一次试试,保证烤出好味道!

1、 如果你准备在家中自制烤肉,那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜,有的劣质炭火火势不够,甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐,质量也较重,这样的炭火燃烧时间长,而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此选择好木炭是享受美味的基础。

2、 在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。

3、 可以烧烤的食物种类很多,但材料的选择也是十分讲究的。猪肉:必须烹至全熟才可食用,应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下,在撒些淀粉,会使肉质更鲜嫩。海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性,从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时,在上面薄薄刷一层蛋黄,色泽会更漂亮,味道更佳。蔬菜、水果:以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

山西饮食特点是什么

饮食特点

山西人喜食杂粮,干饭稀饭结合,主粮杂粮调剂,花样多,南北风味各异。晋北地区寒冷,喜食含热量较高的莜面、山药蛋、玉米等,副食佐以萝卜、豆腐及腌菜。忻州晋中大部分地区则以高粱、玉米为主食,腌制咸菜、酸菜佐餐。晋南大部分地区喜食饼子、干馍,晋东南人则对小米饭有着浓厚的兴趣。

饮食习惯

1、日常饮食习惯

山西大部分地区为一日三餐制,个别地方如阳城等地有一日吃五六顿饭的。冬闲日短时节,一般改为两餐,称“一老晌”。民间称一餐饭叫“一顿饭”。早饭为“早晌饭”,午饭叫“晌午饭”、“后晌饭”,晚饭叫“夜饭”。一般做重体力活时在三餐之间有饼类食品加餐称为“犒晌”,老百姓也叫“搬的吃”。晋中早饭大多以稀饭里加玉米面,俗称“煮疙瘩”,用小菜佐餐;晋东南一带,早饭多食小米稠饭加凉菜丝。午饭比较丰盛,吃面条、饼子、馍头,加上土豆、粉条、白菜烩菜及腌菜。晚饭也多备有汤类杂锅饭,和子饭面食等,但不讲究多吃。晋南的开水白馍就辣椒,又是极有风味的饭食。

春冬寒季,晋北人吃饭总喜盘腿围坐在热炕头上,主妇坐锅头掌勺盛饭,给男人、孩子们吃好,自己拣剩下的随便吃点,俗叫:“做在人前、吃在人后”。吃完一碗饭如若把筷子横架在碗上就表示吃饱了,如筷子放旁边或拿在手中,就是没吃饱。

一些农村在夏秋暖和时节,有站街吃饭的习惯。各家各户盛一大碗饭走出院门,或站蹲门口,或到街中碾盘上、大树下,聊天吃饭两不误,趣闻笑谈、家长里短得以交流。如在农忙收割、打场时,多有手提黑陶饭罐送饭到田间的习惯。如路途较远无法送饭,便带点干粮和干菜临时充饥,谓之“打饥儿”。

2、礼仪往来饮食惯制

山西人平时吃饭较节俭,但有客人来,必然竭尽家力热情招待。多置饭桌摆饭,客人坐上席位,主人相陪,一般要以新碗新筷给客人用,饭前多饮酒助兴。上菜家贫者二凉一热、四凉一热、四凉四热;富裕者六六、八八、十全席、双十席,上火锅。主人暖酒后,双手执壶为客斟满酒,叫做“茶七饭八酒十分”。客人要以手护盅杯表示致谢:“我自己来、我自己来,你先来。”主人举杯劝酒,客人轻抿一点,以示礼貌。席间主人频频指点、调换菜盘位置,热情劝饭。客人要讲究吃一口菜放一次筷子,若连续大吃会被视为“没风水”,“少礼失教”。酒未喝完绝不吃饭。过去中食为白馍、饺子、油糕。馍馍搁盘子里端上,放在客人面前。客人吃好后把筷子搁碗上稍稍往前一推,以示吃饱了。饭后以茶相待。

走亲访友,必备自制的白馍等食品,忌带双数。主人不全留,走时回赠自家食品或土特产品。

红白喜筵,饮食规矩更为讲究。分普席与主席,娘家姑舅姨表亲戚为上宾,上宾不到不能开饭。酒壶、酒盅、筷子要先于其他人而摆好。坐次依右为上,依尊长秩序安置。旧时方桌安坐三面留下一面不兴坐满。如婚礼、乔迁、得子、店面开张,庆功、祝寿、团聚、接风等,讲究猜拳行令,豪饮尽醉。过去,老者们划拳轻缓文雅,如吟如唱、颂词华美朴实。酒行至高潮,主人依次与每位客人同干一杯,叫“打通关”。

请人吃饭要事先发帖或上门口头邀请,俗叫:“安人”,特殊贵客,要在饭前冉去请接一次。

大部分农家在做完婚嫁喜筵,要分送左邻右舍吃食,以便增进情谊。

3、信仰饮食制

供神祭祖,不得供吃剩的食品。要有专门的供器,多供奉干粮和菜肴、果品,不供汤类。供神多为单数,祭祖需是双数,一般为四。平时改善生活吃些可口饭菜时,要先供灶神,过年还要供枣山、米捞饭等,取一年中米面成山之庆的意思。晋北一带上坟祭祖,食品总以篮子提,要用盘子端;上供不用手提要用筷子夹。祭酒忌泼,要洒成一圈。求子、还愿、祈雨、敬土神、向神求药等,均以白馍成双数相供。

特殊食制,一种是买卖房院土地,成交后请甲乙双方及中证人一起签约,买主宴请卖主之家族长老、地产四邻、证人、书写人,宴席上宣读契约,如均无异议,便欢而散,称为“吃割舌”。另一种是年轻人学武侠豪士风度,临时凑在一起下馆子饮酒吃喝,末了花销大家分摊,称为“打平伙”。

怀胎坐月子是妇女毕生最不寻常的经历,除其它生活方面的禁忌和规律外,在饮食方面有着严格的制约,诸如怀孕期不食兔肉恐生豁嘴,不食驴肉恐超期不生,不食生姜恐生六指。生了小孩称为“坐月子”,饮食上以米汤和咸菜馍头为主,多餐少食,不主张吃稠饭和干食,不主食油腥肉类,说是怕堵了奶眼不下奶。

日常饮食

1、蒸制食品

山西人的主食一般是以蒸食为主。玉米面窝头是最普遍的主食,有发面窝头和死面窝头。过去,贫苦人家吃糠窝窝、草籽窝窝、杂合面窝窝,能吃上玉米面窝窝已算是中等人家了。晋南、晋中一带产麦区则多吃馒头,有的要在中间夹裹枣、豆、菜等。馒头分花卷、刀切馍、和圆馍等,而最有意思的当属霍县一带的各种造型馍馍,佛手、果类等等,诱人食欲大增。杂粮蒸食的有:荞面窝窝、莜面推窝窝、高粱面鱼鱼、高粱面窝窝、莜面角角、红面角角、金银卷,玉米面白面相裹的蒸食,、发糕、包了、蒸饼、稍梅、蒸合捞、块垒,山药块垒、榆钱块垒、莜面小米块垒、槐花、葫萝卜叶子块垒等多种,。

做莜面推窝子,又叫拷老老,是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手戏。只见她们将一大块热水和好的面团放于手背上,夹于中指食指中间,放置光洁石板一块,随手一拐、手托一推、食指一挑一卷,筋薄透亮的一个个拷老老便整整齐齐地码放在笼中,急火蒸10来分钟出锅后,浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等,软筋适口、浓香不绝。

高粱面鱼鱼在晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带是家常饭。主妇们将和好的面挤成枣样人小的四、五个剂子,两手同时从大案两头搓起,随着手腕上银镯‘咣啷、咣啷”的磕击声,四五尾摆动的细若香头的小鱼摆尾延伸,听之有声、看之有趣,蒸好浇上汤菜食之,又是绝佳美味。若是时间紧,来不及搓鱼,便捏成很薄的红面壳壳。要么掰成块加菜拌食、要么切条,用鸡蛋、酸菜炒食,同样令人垂涎。过去村里孩子玩饿了,取一个红面壳壳,在里边倒一点盐醋,滴一点食油,从边卜掰一块醮点盐醋吃,吃到最后,盐醋、壳壳来个一口香,老百姓叫“油盐醮窝窝”。

晋北山区老乡用精白的荞面和起,在手掌上握捻成寸许大小的形同海螺样的荞面窝窝,浇上羊肉蘑菇臊子,更是令人食之难忘的风味小吃。

用高粱面、莜面包上萝卜、土豆、韭菜、羊肉等,捏成半月形角角,是农家粗粮细做的饭食。定襄一带还有在玉米灌浆尚未老熟时,剥下颗粒磨成浆,加调味置玉米皮上,一块块摆入笼中蒸好,食之香嫩可口,是独特的一种地方小吃,俗名叫“玉米尖尖”。

2、煮制食品

山西的煮制食品极为丰富,因其制作方便,又可汤菜结合,方便实惠,因此深受青睐。

面条类有扯面、龙须面、刀削面、转盘剔尖、刀拨面、河捞面、柳叶面、撅片、抿面、切面等。老百姓的一般饮食,隔三交五要吃顿面食,叫吃“酸咸饭”。把玉米面、江面加入榆皮面擀成面条,晋北叫“圪瘩子”,长治叫玉米面拨子,放镲板和抿床上抿成条状下火锅中叫“擦擦子”、“抿圪斗”,“抿须须”。用河捞床压制下锅谓之“喝河捞”。过去白面少,除大型节日外,只有招待贵客时才吃。所以,以白面包裹玉米面吃顿“金裹银”面条,便算上乘饭了。

山西的刀削面名扬海内外,与北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。削面选用瓦形钢刀。只见大师傅们托起揉好的面团,站好优美的姿势,刀舞间面条如流星落地,鱼跳龙门,削出的面条又细、又薄、又长。山西风陵渡饭店有位李子元师傅的刀削面被誉为“燕钻窝、凤脱巢”。太原钟楼街饭店的飞刀手孟玉祥师傅,二十秒能削出114刀。更有甚者,相传过去在北京比武,一位民间能手,在光头上垫一块净布,把面顶在头顶卜,双手持刀,左右开弓,快削如飞,削出的面条片片相挠,依次落入七、八步外的茶壶口中,成为京华奇谈。

山西刀削面具有内虚、外筋、柔软、光滑、易消化等特点,加之随到随削,简易方便,是深得人们喜爱的食点。

看一次拉面可以说比吃上一顿还痛快。太原的宋国胜师傅拿三斤面团在案上轻揉数下,而后抖动双臂,左通右转,转眼间面条腾空飞舞、似玉带乘风,一分多钟时间拉伸十二扣,拉出细若银丝的四千零九十二根面条,直惊得人目瞪口呆,拍案叫绝。

拉面拉七扣为大拉面,九扣以上便为龙须面。在晋南一带民间人们将和好的面条分成一二两的小块,随时拉伸入锅,宽薄软筋,称为小扯面。

把和成半流质的面团盛放在盘子里拍平均匀,一手执一铁筷,一手转动盘子,沿边剔面下锅,浇卤食之,是流行晋中、太原一带的名吃:“转盘剔尖”。

刀拨面是把和好的面压成半公分左右厚度,切成五寸宽大片,叠放四、五层,置锅过条案上,双手执对柄切刀,起刀拨面下锅,啪啪有声,刀闪面飞,甚为壮观。

除这些面条类的汤类食品外,还有很多各具特色、别有风味的手工煮食,如猫耳朵、小撅片、捻鱼、豆面流尖、拌汤、煮圪瘩。包馅煮食有饺子、馄饨等。这些又根据地方不同,或用白面、豆面,或用莜面、红面、玉米面,且又多与各种瓜菜同锅煮食,真是盛一碗饭,稀的、稠的、脆的、绵的什么都有,丰富多样。农家喜欢吃这类“混锅”饭。其吃法,一种是葱油调味炝锅,与汤面同吃;一种是面熟后再加易煮菠菜放入椒盐酱醋调味,叫“腾汤面”;再一种就是把面捞入碗中浇卤,称为干搭面;也有将煮出的面再卜油锅加菜、蛋、肉煎炒面食的,叫“炒面”。

小米稀饭、玉米圪糁稠饭、玉米面糊糊、油面茶、红豆南瓜饭、黄豆面、撒子饭、瓜菜稀饭等都是农村极普遍的辅助饭食。根据地方条件不同,随手制作,既富营养又简便适口。

3、煎烤类食品

煎烤类食品统称为饼子,既可作正餐主食,又可作出门干粮。

煎饼,一种为葱花煎饼,稀面加葱花调味碾薄,或调成糊状,置煎锅内摊匀,白面,红面等均可制作。另一种是将玉米面发酵后成糊状,以勺舀倒到特制的铁鏊上,熟后又折起来,晋北也有用高粱面做的、叫“摊糊儿”或“摊折饼”,把高粱面加榆皮面糊调匀,流在大锅内刷匀,熟后折起切成条加菜拌食,叫“煎锅”,十分好吃。

过去晋北人爱吃玉米面锅贴,做法是:大锅盛水少量,烧热,把发酵好的玉米面拍成圆饼依次沿锅贴满一圈,封锅烧火。这种饼子贴锅一面焦黄蹦脆。向外一面绵软香甜。

无论是油香筋口的肉菜馅饼,还是稣软可口的火烧油旋饼,或是外筋用嫩的煎饺子,亦或是焖面、焖饼、焖面鱼,都是大众的日常食品。

4、炸制食品

二月二晋南人要吃麻花,谓之食龙骨,有甜、咸之分。现在已是较普遍的食品。

山西大面积的丘陵半坡地,较适宜抗旱性强的黍子生长。黍子去皮糠成黄米可做粥,包粽子,磨成面粉做油糕吃最为讲究。人们寻常不吃油糕,只有在生日、祝寿、婚嫁、丧礼、待客、盖房时才吃。少量做糕只需把糕面捏成窝窝,蒸熟后揉好,分剂油炸便可;大量做糕一般采取撒蒸办法,即把面放一大容器中,拌成略干的面块垒,蒸圈放在大锅上,将缝隙封严,底笼先铺一层面团蒸熟,然后揭开锅,一边加火,一边往笼中撒湿面,那里冒气往那里撒。边撒边熟,一锅能蒸近二百斤的糕面,撒完只需盖锅十来分钟,便成面团。面团出笼时如同激战那样紧张,手脚麻利的主妇们手醮凉水,用碱水,以极快的速度插入粘烫的糕面中,拖下一块往抹了水的大案上一摔,再蘸一把凉水,揣揉成一光溜的面团后,挤成剂子,包上红糖、枣泥等,入油锅一炸,外脆里软,筋绵香甜的油糕便做成了。炸好的油糕放在瓦盆中,瓦盆一般放在炕头上,随吃随拿。

在盂县、定襄等地,每至腊月还要用糕面加玉米面炸成一种叫油布袋的在正月里待客用。

5、副食蔬菜

山西人的饮食习惯是重主食、轻副食。但是遇年节婚丧、迎亲待客,副食品便成为主角,至今尤甚。主要的副食品是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋、豆腐、粉条以及鸡、兔、鱼等。

平常人们不吃肉,在岁时节令总要买猪肉,俗称“割肉”。过年时,多有人家杀一口自养的猪,有的送亲戚后,自己享用,有的卖一部分后自己吃大部分。红烧肉、酱肘子一般是大户人家的吃法,小户人家把肉炒好放在阴晾处,烩菜时放一点,权当解馋调味。牛肉多是吃炖肉、凉片肉或制馅。切凉牛肉片做下酒菜,是宴席上不可少的佳肴。羊肉是农村的主要肉食,每到冬天,家家炖羊肉,羊肉饺子、羊肉包子很常见。晋西北炖羊肉为待客的上等菜。鸡蛋可单炒,也可配蒜苗、韭菜、金针、葱花、香椿、西红柿、肉片等同炒;亦可荷包、整煮、甩花做场、制卤、腌制成蛋等。农家利用剩汤剩饭、粮食的皮糠,喂养三、五只母鸡,攒下鸡蛋,一来换个零钱置购日常零杂,二来以备有客或探病、探亲时用。

豆腐是农家的常用食品,大多是自己磨了豆浆做。炸、烧、炒、烩、炖各有千秋,是物美价廉的大众副食。

粉条有绿豆粉、粮食粉、山药粉、红薯粉等不同淀粉制作的宽粉条、细粉条、粉丝等等。制做粉条的地方称为“粉坊”,把泡好的粮食、豆类磨成浆,滤过粉渣制成淀粉,再加白矾成半流质。水烧开,漏粉师傅执起葫芦制成的漏飘,盛湿粉端上锅口,一边转动,一边用手磕击瓢沿,湿粉成线状流入锅中,漏粉师傅要通过控制瓢的高低,来掌握粉条的粗细、匀称。一般农家也可用河捞床压制山药粉丝。

民间极少吃整鸡、整兔之类,都要斩开炖了加其它配菜吃或撕肉丝凉拌。鱼,过去除河畔湖畔居民外,一般少有食用。现在,逢年过节婚丧宴筵都要买条鱼,取富贵有余之意。

蔬菜全省以白萝卜、红萝卜、白菜、茴子白、茄子、西葫芦、豆角、山药蛋、西红柿、辣椒、芥菜、菠菜、芹菜、莲菜、南瓜、蒜苔等为通用菜。

时鲜菜到上市后,城里居民可随买随吃、蒸煮煎炒随意而作,配以芝麻、葱花、蒜泥、芫荽、韭菜等,讲实惠顺口,不管是否好看。

块茎类的秋菜如白萝卜、土豆、白菜、红萝卜等,既可烩、渍、拌、煮做鲜菜,又可腌制各种小菜、咸菜、酸菜、酱菜、制干菜,这些腌制的菜是各地的主要过冬菜。

6、腌菜和干菜

腌菜和干菜是过去春天冬天的农家常用菜。山西的腌菜干菜风味独特,花样繁多。

每年秋菜上场,除一部分大白菜、土豆、白萝卜、红萝卜下窖贮存外,忻州、太原一带的“烂咸菜”是将萝卜叶子、芥菜、葑菜叶子等洗净,开水一焯放入瓮,加盐、花椒、茴香等佐料,叶子上面放一块压菜石。经发酵后,便成了清淡可口的酸菜。一些地方还把咸菜经切丝、蒸、晒、焐等工艺,制成多种多样的风味小菜,随吃随取,十分方便。象长治甜丝菜、平定豆叶菜、定襄老咸菜、太原酱菜等都是斐声三晋的名产。

干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成,如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。

台蘑亦称香蘑,生长在海拔三千米的山顶上,承云中雨露、藉山林草丛肥沃的植被,特别名贵。银盘蘑,生产于管涔山自然森林,从根部到顶冠均为乳白色,干后呈乳黄色,肉肥油大、芳香四溢、营养价值居野蘑之首。

在中条山的原始森林区内,人们常可在栎、柞、桦、胡桃等阔叶树的腐木和立木上采集到成双成对生长在一起的大型真菌——猴头。猴头以其肉嫩味鲜、营养丰富和极高的药用价值与鱼翅、海参、熊掌并称为中国菜肴四珍。中条山以其独特的自然条件成为驰名的猴头产地。无论烧、扒、炖、制汤,无不脆嫩香醇、鲜美无比。

驰名中外的大同黄花菜,又叫金针,古名萱草,是多年生宿根草本植物。于含苞未放时采回,蒸熟晒干,便成黄花干菜,作为配菜与肉相炒,或制汤起味,鲜美香浓。很多地方春季采摘香椿叶腌渍成干菜,四季食用,也别有风味。

烧烤怎么起火?烧烤怎么看食物弄熟?怎么弄才好吃?请大家为我设计一套计划!

烹调秘诀

***自制炭烤肉的做法***

烤箱里放上折成圆形铝箔纸把肉类放上去煎烤.等肉汁流下来不会附着在肉上时就会像炭烤一样ㄡ

***如何使变硬的蜂蜜恢复原状***

将柠檬片放入蜂蜜容器中,如此就会很不可思议的让白色结晶溶解。

***饭煮的不够熟时的补救法***

可在饭上面用筷子插出几个小洞,滴几滴日本酒,在蒸一下。不久,饭粒就会熟透,变得更香软好吃。日本酒也可用来消除饭热过后常会有的异味。

***无油烟炒洋葱***

把洋葱剥成小碎块,再加上一块奶油,用微波炉加热五分钟,就成了香味四溢的炒洋葱,一点油烟也没有。

***如何使隔夜蛋糕变好吃***

取一个牛皮纸袋,倒入水之后,使纸袋内沾湿之后,将水倒出,再将蛋糕放入牛皮纸袋中,放入烤箱中,150℃,4分钟,烤出来的蛋糕就会像刚出炉的一样好吃。其它像发粉类的食物也可以,例如:面包,馒头。

***快煮6分钟的稀饭***

要煮稀饭前一天,先将白米洗好放置在冷涷库,要煮时将白米拿出来放置在锅里,加上一点水(不需加太多),再盖上锅盖煮个5-6分钟左右即可。

***煮蛋不破法***

煮水煮蛋除了传统作法在水中加醋或加盐外,还可用针在钝的一边刺一个小洞,就可以防止蛋壳破裂。

***马铃薯烘烤法***

马铃薯在烤箱式微波炉,烘烤时为了避免底部无法热,而造成烘烤不均匀,可以底部插上四个牙签,使其站立起来,就可以烤的均匀了。(可用于香肠、、、、)

**哇沙米变呛***

将糖加入哇沙米中搅拌即可

***快煮红豆不必等***

一般煮红豆,为了让红豆松软,都得泡上好几个钟头,现在您只要在煮红豆之前,锅子里面放上一个瓷碗,然后用大火加热50分钟,红豆就会变的松软绵密。

***冰咖啡配方***

咖啡粉5匙 . 冰糖4匙 . 奶精10匙

***挤出多一倍的柠檬***

挤柠檬之前,如果先将柠檬温热,可以挤出比未温热时多一倍ㄉ份量唷!

***快煮6分钟的稀饭***

要煮稀饭前一天,先将白米洗好放置在冷涷库

要煮时将白米拿出来放置在锅里,加上一点水(不需加太多)

再盖上锅盖煮个5-6分钟左右即可。

***六分钟煮饭***

米水以1:10的比例,在水滚后放入白米,大火煮6分钟,再把水滤掉即可

***快速发泡香菇***

用冷糖水即可。

***薄盐酱油变好吃的方法***

将一般香菇的蒂头用剪刀捡下来之后,3-5个不等,以烤箱拷熟之后,再将其加入薄盐酱油中,薄盐酱油就会变好吃啰!!!会和等量的普通酱油一样好吃。

***酸菜不够酸时的处理法***

有时候买来的酸菜不够酸,若是煮汤就更没味道了,这时候只要将酸菜的硬梗部份以刀子斜片方式处理,让纤维的部分露出更多就可以增加它的酸度了

***延长吐司存放日***

吃剩的吐司放置冷冻库,可延长吐司存放日期,要食用时直接取出需要的量,利用烤面包机或烤箱加热,即可享用香喷喷的烤吐司.

***肉排鱼排切丝做开味菜***

肉排or鱼排吃不完时~冰过在加热味道变差肉也变老~不如切成丝~配上嫩芹菜~辣椒用大火快炒上桌前淋一点胡麻油(香油)就变成开胃菜ㄋㄟ

***利用电饭锅使冷面包像刚出炉***

用大同电饭锅"吹"冷的面包,真的很好用,只要铺一张厨房纸巾,按下开关,3分钟后就有像刚出炉的面包可以吃了,而且热度将多余的油蒸出来,都被纸巾吸收了

***甘庶的另一种吃法***

吃甘庶除了用嚼的,和甘庶汁外,还可以用烤的。除了可口之外,另有可治伤风的功\能喔。

方法:将甘庶剁成不到40公分后再碳烤。

***一个做蛋包的方法***

就是吃火锅时,不是有附蛋吗,先把一个杯子放些水,再打入一个蛋,再把杯中的水和蛋一起倒入锅中,不约一分左右,就可完成一个粉美的蛋包喽!

***使饭粒松软好吃***

炒饭时在剩饭中加些酒,能使饭粒变得更松软好吃。

***煮出不同口味的饭***

洗米后将米倾斜一边下锅蒸煮,由于吃水量的不同,所以会影响米的柔软度(上层-较硬的饭、中层-软硬适中、底层-属于较软的饭喔~)

***如何让荀子吃起来没有苦味***

在烹调时绝对不可开起锅盖

***潮湿开心果回脆***

若发现开心果因为潮湿变软,则可放进微波炉中烘烤约两分钟,放凉后便又恢复原先的香脆可口。

***汤太咸时***

可将马铃薯切成大块放入汤里.因马铃薯会吸收盐份.在上桌前在拿出来。

***预防煮面食汤溢出来的方法***

水煮的时候,再汤里加上一迟奶油或一点点色拉油。同时要保持汤的沸腾,不可向煮其它面类时一般加冷水。

***用布包冰块吸油***

煮汤时,如果嫌汤面太油太厚,可以用毛巾质料的布包冰块,轻轻ㄉ挥过,油很快ㄉ就吸附在上面ㄌ!

***如何滤净用过的油***

可用现成的咖啡滤纸代替滤油纸,再滤过的油容器中,各放一片大蒜和生姜,如此不仅气味没了,还可使油更为香浓可口。

***如何去除高汤的滤泡***

使用完的茶包,将茶叶取出,剩下的茶包袋,就可以用来去除高汤上的滤泡,煮汤时将洗干净的茶包袋放入就可以了,看到汤变清澈了,就可以将茶包袋捞出。用纱布也可以,效果也不错。

***用锡箔纸去高汤滤渣***

剪一张锅子大小的锡箔纸, 将锡箔纸揉一揉摊开捏成圆形, 放入锅内, 即可利用表面张力关系带走滤渣.

***吃火锅时***

不是有附蛋吗,先把一个杯子放些水,再打入一个蛋,再把杯中的水和蛋一起倒入锅中,不约一分左右,就可完成一个粉美的蛋包喽!

***一锅煮饭也煮粥***

材料:钢杯(或耐热玻璃杯)、米、水

做法:煮饭的方法依一般的手序,在饭锅内放入钢杯,钢杯内的米和水是1:4(将钢杯至入电饭锅中),电饭锅跳起即可!

***可乐新喝法***

在可乐(500-750cc)内加入1-2个的奶精球,可使饮料有不同的美味与香味!

***剩饭再生法***

只要在剩饭内滴入几滴的水或米酒,再放入微波炉内微波约一~二分钟即可!

***自制韩国烤肉锅***

利用炒菜锅盖用榔头敲打凹下呈烤肉锅的形状即可!(稍微加热会更好敲)

***钢圈烤肉法***

利用车轮胎的钢圈,里面放煤炭再放上烤肉网即可当烤肉炉!

食材妙方

***防止马铃薯发芽,常保新鲜的方法***

马铃薯的芽含有毒的生物碱,食用会造成腹痛、头晕。若再马铃薯中放一颗苹果,可大为延迟发芽的时间。因苹果产生的乙烯气体有妨碍马铃薯发育的功效。想让木瓜或奇异果早点熟,就可以和苹果放一起。另外涩柿子和苹果放一起,一周后涩味消失了就变甜柿了。

***饼干的防潮法***

将饼干装罐时,同时放进一块方糖。由于方糖会吸收罐中的湿气,所以就能保持饼干的香脆可口的状态了。

***使凋萎的蔬果复原的方法***

可以在大盆里装上水,加上少量的醋和两块方糖,再将蔬菜放进去泡浸即可,就用热水冲一下,然后立即以冷水回冲,就可恢复原状。

***如何让橘子变甜***

将橘子置入容器中,经过摇晃撞击便会降低酸度产生水分而使橘子变甜,要注意,不要太大力,要不然橘子会变的烂烂的,很呕心!!

***吃烧烤加柠檬解毒***

烤肉时,若将肉直接放在肉架上,除了彻底烤熟外,烤焦部分应丢弃,以免吃到致癌物! 食用前,记得滴上新鲜柠檬汁,除了增添风味外,柠檬中的vit C 上有解毒作用!

什么时候喝醋最好,1次喝多少呢?早上喝好吗?

5月19日每天喝一杯醋美容,没想到却烧坏了食道。喝醋美容的张小姐,日前不得不住院接受治疗。

张小姐今年26岁,从事营销工作。她听说醋有美容的功效,就买来食用醋,每天喝上一杯,还食用醋煮鸡蛋,坚持喝醋蛋汁。喝了半年后,她发现自己的容貌没多大改变,却经常出现烧心的感觉,胸骨后剧烈疼痛。日前,武汉大学中南医院的医生为她做了胃镜检查,发现其食道已重度糜烂。医院消化内科教授朱尤庆分析认为,这是食醋过量所致。

朱尤庆指出,醋的主要成份是醋酸,有一定保健作用,能增加食欲、帮助消化。而且,由于醋含有丰富的钙、氨基酸、维生素b、乳酸等物质,对人体皮肤有一定好处。但是,醋是一种酸性物质,食用过量不但会影响人体酸碱平衡,还会灼伤消化道。特别是对胃溃疡患者来说,由于本身胃酸分泌过多,多喝醋会加重病情。他建议,喜喝醋者最好将醋稀释,少量、间隔饮用。

醋蛋有良好的美容护肤功效,它的制作也很简单。

将一个鲜鸡蛋洗净放入2斤醋中浸泡,1天后蛋壳开始溶解,1月后蛋壳会全部消失,只以薄皮浮于其中。这时,可用小汤匙取其1匙掺入1杯开水中,每天服用一次,久之皮肤色泽就会光洁、细嫩。

醋蛋的功效在哪里呢原来,鸡蛋壳里含有许多钙,它们以胶质状态溶解在醋液中,这种钙能使人体保持一定的碱性,提高细胞活性,防止皮肤老化,并有逐渐消除皮肤中黑斑的功能。

喝醋减肥法完全报告

默默

很多朋友计划着自己的减肥大计,以期夏天来临之前恢复自己的窈窕身段,又有朋友开始喝醋,说既可以消食,还可以减肥。

其实“吃醋有益健康”的说法流传已久,美国在5、6年前十分流行喝苹果醋,还有好几本相关的书问世,教人怎么喝醋健身。钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的万灵丹,各种醋疗法像是醋蛋、醋豆常常掀起一阵饮食风潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民间 关于吃醋对身体的好处说法众多,像是吃醋促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等。而这些五花八门的健康论调究竟哪些正确可信?哪些又缺乏科学证据?

●醋不能调节血液酸碱值

不少人每天喝醋养生,是因为相信醋在口感上虽是酸性,进入人体却为碱性食物,所以能调整血液的酸碱值,让人不容易生病。

正常情况下,人体的血液呈弱碱性(约为PH7.4)。营养师指出,国外曾有少数研究发现,血液偏碱的人,身体比较健康,而偏酸的人,患疾病的风险比较高,民间也有所谓吃肉会让体质变酸,吃蔬菜、水果、喝醋等可以调整体质,恢复到偏碱性状态的说法。

但是,改变血液的酸碱值,真的能靠吃某些食物就能办到吗?

不少西方营养学家指出,目前根本找不出科学根据证明这种说法,就连中医也不认同这种靠饮食改变身体酸碱值的论点。西方营养学认为,人体自有机制维持血液的酸碱值平衡,这牵涉复杂的酵素作用,恐怕不是只靠吃某些食物能改变的。

●醋不能减肥

喝醋减肥法曾经风行一时,日本、台湾就流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆,声称每天早晚吃10~20颗,就能达到减肥效果。所持论调是醋能提高身体的新陈代谢作用,防止脂肪堆积,但是营养专家对此都摇头表示,目前并没有确切的研究支持这种说法。

有营养师推论,如果真要说喝醋能减肥,可能是大量喝醋喝饱了,吃不下其它东西,或是以吃醋豆取代了平常的高热量零食,相对之下,热量摄取减少。

不过,这种减重法无法持久,长期下来造成营养缺乏、不均衡,大大耗损健康,翁慧铃提醒,相反地,有些醋商品如水果醋饮料里会加入大量的糖来提升口感,热量并不低,购买时可注意成分表中是否列有糖,或是营养标示的热量及碳水化合物含量。所以喝醋能否减肥,令人怀疑。

●醋能开胃

夏天的闷热让人胃口尽失,吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。用醋调味是简单的方法之一,如用醋及橄榄油制成热量较千岛酱低的油醋沙拉酱,用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜,或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜,做为夏日餐前的开胃小菜。

营养师建议,让胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋,可以调节食欲,改善进食情况。

●醋能刺激胃酸分泌、帮助消化

适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的人有一点帮助,不过,消化道功能正常的人就不必刻意喝醋来增进消化。况且,胃酸分泌正常的人再喝醋,未必会增加胃酸分泌量。

●醋能预防高血压

“少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道,但是外食频率高、大量吃加工食品的现代人,摄取盐量早就超过每天6克的建议量。如果能善用醋来增加菜肴风味,以减少用盐,确实能降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。

另外,水果醋里含有矿物质钾,可以帮助身体排出过剩的钠,达到预防高血压的目的,当然,你吃新鲜的蔬菜、水果一样可以达到效果。

中医也有以醋腌渍花生,作为调节血压的食疗法——将花生仁浸泡在醋里7天以上,然后每天吃10-15颗,连吃一星期以上。

●醋能帮助摄取钙质

烹调排骨汤时,可以加入少量的醋,有助于骨头里的钙质释出,让我们更容易吸收到钙质。

看了以上各种说法,不难发现其实很多流行一时的喝醋保健法,大都是个人见解、感受,而科学证据不足,既然如此,我们还需要每天吃醋、喝醋吗?

综合专家看法,适量“吃醋”对健康没有坏处。不过,醋对健康的帮助,其实只要饮食均衡就能达到,并不是非喝醋不可,因此不必对醋抱持过高的期待,更不要误信偏方,以为它能治病。天天喝醋与否,纯粹是个人饮食、养生偏好,没有喝醋习惯的人偶尔调一杯醋饮料,换一换口味,当做增添生活乐趣。

倒是要提醒注意吃醋的时机和分量,吃得不恰当,反而伤身。

●空腹不喝醋

不论你的胃肠多强健,都不适合在空腹时喝醋,免得刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。在餐与餐之间,或饭后一小时再喝醋,比较不刺激胃肠,顺道帮助消化。

●每天最多1-2杯稀释醋

少量吃醋无碍,但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋,对胃肠都刺激太大。再者,市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖,如果以喝醋取代开水、茶等饮料,额外增加不少热量,长期喝下去,肥胖机会大增,对控制体重更不利。

●胃肠功能障碍的人少吃醋

胃壁过薄、胃酸分泌过多、胃溃疡、十二指肠溃疡患者,吃醋宜限量,更不要尝试喝醋。

●注意醋中的钠含量

现在的醋有很多品种,像乌醋、寿司醋里的钠含量也很高,100公克乌醋有1500-2000毫克的钠,5茶匙乌醋就相当于1茶匙(5克)的盐,必须限钠的高血压病人要限量使用;乌醋里也含比较多钾,不适合肾脏病人。

●用醋烧出美味菜肴

虽然醋对健康的好处目前没有定论,但是醋在料理上能发挥的诸多功用,值得善加运用。

调和味道

不小心把菜肴调得太甜或太咸,加一些醋就能中和味道,减缓甜味或咸味。

软化肉质

腌肉时加入少许醋,可以防止肉类的水分脱失,避免肉质变得干涩难入口,而且腌肉过程中,醋会渗入肉里,软化肉质,这样烹调之后的肉吃起来更软嫩可口;烹调虾子的时候滴少许醋,可让煮熟的虾壳颜色呈鲜红亮丽,而在剥除虾壳时,壳和肉也容易分离。

提引香气

烹调肉类、鱼类、海鲜料理时,起锅后加上几滴醋,菜肴香味会随热气升华,郑衍基形容这作用有如“喷香水”,有为料理画龙点睛的效果。

杀菌防腐、消腻解腥

日本人生食鱼、肉类,多半会搭配含醋的沾酱,目的在杀菌、去腥;烹调肉类时加一些醋,吃起来不易感觉腻。烹调过程中何时是添醋的好时机,许多人并不清楚,甚至会放错时间,让醋无法好好发挥为料理增添香味的作用。

来源:《中国美容时尚报》

大同力削面的做法

大同刀削面的做法

主料

面粉250克

盐少许

白萝卜半个

辅料

卤牛肉

1大块

牛肉汤

1大碗

香菜

1根

辣椒油

1小勺

80克

1小勺

食盐

少许

1.

白萝卜去皮切片

2.

开水里焯至半透明待用

3.

面粉加少许盐、80克水、口碱揉匀,冰箱冷藏半小时松弛

4.

用锋利的刨子刀将面片刨入滚开的锅里

5.

水里可以点盐,煮沸到面发黄,漂上来,捞起,加热牛肉汤、牛肉、白萝卜、香菜和辣油,拌匀即可享用

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